Brisat Macabeu 2022 – Can Lleó

Brisat Macabeu 2022 – Vinya Meix

Een biologische witte schilcontactwijn van 100% Macabeu uit de D.O. Penedès. De druiven zijn afkomstig van oude, biologisch geteelde wijnstokken in struikvorm, op kalkhoudende bodems op 228 meter hoogte.

Dankzij 25 dagen schilcontact en zes maanden rijping in een nieuwe Franse eikenhouten foeder ontwikkelt deze wijn een uitgesproken structuur en een complex aromatisch profiel, waarbij rijp fruit en subtiele houttoetsen samenkomen.

Smaakprofiel

Een heldere, zuivere strogele kleur. In de neus ontvouwen zich aroma's van rijp fruit, waarbij sappige perzik en frisse appel samengaan met subtiele vanilletoetsen afkomstig van de houtrijping.

In de mond heeft de wijn een uitgesproken volheid, ondersteund door een levendige zuurgraad die de complexiteit van de smaken benadrukt. De houtrijping draagt bij aan de structuur zonder de fruitige frisheid te overheersen. Een lange en aanhoudende afdronk vervolledigt het geheel.

Vinificatie

De druiven worden eind augustus met de hand geoogst in kisten van 15 kg. Na een zorgvuldige selectie worden ze ontsteeld en voorzichtig gekneusd.

De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de wijn gedurende 25 dagen in contact blijft met de druivenschillen. Tijdens de gisting wordt de schillenmassa voorzichtig bevochtigd voor een optimale extractie.

Na het persen rijpt de wijn gedurende zes maanden in een nieuwe Franse eikenhouten foeder van 1.200 liter. Deze rijping draagt bij aan de complexiteit en structuur van de wijn, met subtiele houttoetsen die het fruitige karakter aanvullen.

Wijn & gerecht

Een veelzijdige wijn die zowel bij eenvoudige als meer verfijnde gerechten past. Combineert uitstekend met gerijpte kazen, tonijntartaar, kip uit de oven, gegrilde vis en rijstgerechten.

Serveertemperatuur: 8–10 °C.