Ancestral Sumoll 2025 – Can Lleó

Ancestral Sumoll 2025 – Terra de Cal Niué

Een levendige mousserende rosé van 100% Sumoll Negre, gemaakt volgens de ancestrale methode. De wijn combineert frisse aroma's van rood fruit met een uitgesproken pareling, een verfrissende zuurgraad en een aanhoudende afdronk.

Smaakprofiel

Robijnrood van gemiddelde intensiteit, met levendige en expressieve bubbels. In de neus frisse aroma's van aardbei en framboos, aangevuld met een balsamische ondertoon. In de mond levendig, met een uitgesproken pareling en een goede zuurgraad die voor frisheid zorgt. De afdronk is levendig, licht zoet aandoend en aanhoudend.

Vinificatie

De Sumoll-druiven worden met de hand geoogst in kisten van 15 kg. Na het ontstelen en voorzichtig kneuzen volgt een schilweking van enkele uren, waarna het vrijgekomen sap wordt afgetapt.

De alcoholische gisting verloopt spontaan met de natuurlijke gisten van de druiven in roestvrijstalen tanks. Tegen het einde van de gisting wordt de wijn gebotteld, waarna de gisting op fles wordt voltooid.

De wijn wordt handmatig gedegorgeerd, zonder de flessenhals te bevriezen. Hij wordt niet geklaard of gefilterd en er worden geen sulfieten toegevoegd.

Wijn & gerecht

Ideaal bij aperitiefhapjes, milde charcuterie, carpaccio, tartaar, lichte rijstgerechten en zachte of halfgerijpte kazen.

Serveertemperatuur: 8 °C.