Sicus – El paisaje en una botella
En Bonastre, en la provincia de Tarragona, se encuentra Sicus Terrers Mediterranis, el proyecto vitivinícola de Eduard Pie. Aquí, el paisaje mediterráneo constituye la base de una visión personal de la viticultura.
Para Eduard, hacer vino consiste en expresar el terruño. El suelo, el clima, las cepas y su entorno natural determinan en conjunto el carácter del vino. Su ambición es elaborar vinos que sean fieles a su origen, con la frescura, la tensión y un bajo contenido alcohólico como principios fundamentales.
Los viñedos se encuentran en el Massís de Bonastre, entre el mar Mediterráneo y las colinas circundantes. Eduard opta por no regar las cepas, de modo que las precipitaciones naturales también contribuyen a determinar el carácter de cada cosecha.
Con especial atención a la biodiversidad, Sicus trabaja sin herbicidas ni insecticidas. Las variedades de uva locales y el respeto por el entorno natural son fundamentales.
Su filosofía es sencilla: trasladar al embotellado el paisaje de la forma más fiel posible. Un enfoque en el que el protagonista no es el enólogo, sino el origen.
